鸡蛋面

打开称，称入500克中筋面粉〈我用河套雪花粉〉加入230克鸡蛋 加入20克油盖好盖子和量杯盖〈如果你是用手擀的，就250克面粉、145克鸡蛋液（不要多超过10克）因为手擀需要稍软一点〉

30秒 速度匀速从3慢慢至6混合

音乐响起，打开盖子，用刮刀棒刮下锅壁的粉，加入2克盐，继续15秒 从3至6混合，混合后状态要如图干〈颗粒很细〉〈如果颗粒大了，请加20克面粉，如果是雪花粉和天山面粉是刚刚好的，做面条的面团要干一点才好〉〈如果是手擀版、颗粒要大一点、手擀需要软一点〉

点击揉面键，按好2分半钟，启动揉面键

揉好后这样的颗粒状，放在锅里醒发10至30分钟再倒出来揉成团〈我是用压面机压面条的〉如果用手擀成面条，那就揉成一个圆，再抹上一层油，静至两小时以上〈或者放冰箱过一夜〉再擀成薄片、切成面条。〈如果手擀版、揉面后要比这个颗粒更大一些，但也不成团的〉

揉成圆抹油放冰箱第二天也可以直接用剪刀剪成一细条一细条的剪刀面哦。（如果当天吃，要醒二小时左右做更好吃）

冰箱拿出静置10分钟，用擀面杖擀成正方形的薄片〈你喜欢的厚度〉两面都要抹上干面粉〈防止沾连〉像折扇面一样折叠后，切成你喜欢的宽度。抖开就是手擀面条啦。

我是直接拿出用压面机压成细面和宽面。这样一份份分好放冰箱速冻，吃时拿出直接放滚开水中煮即可。