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零失败雪绵豆沙
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作者：
御膳厨房二把刀
用料
零失败雪绵豆沙的做法步骤
步骤 1
取一只无油无水的碗，打2个蛋清，用打蛋器打发（碗倒扣蛋清掉不下来即可），加10克玉米淀粉，10克面粉，翻拌均匀。
步骤 2
豆沙馅分成比乒乓球略小一点的圆球状，外面裹一层干玉米淀粉，备用。
步骤 3
把豆沙馅放入蛋清中，裹成一个雪球。
步骤 4
油温4成热，下锅。它是飘着的。
步骤 5
陆续下油锅，不时用筷子翻动，或是用炒勺向雪绵豆沙上淋油，使其受热均匀。
步骤 6
出锅装盘，撒白糖（颜色略重了些，因为我用的花生油炸的）。
步骤 7
太好吃了，我一口气吃了5个。。。
零失败雪绵豆沙的小贴士
1.淀粉和面粉不要放太多，翻拌，不是搅拌。2.四成油温，全程油不起大泡的那种，和平时炸东西不太一样。3.最好用玉米油或色拉油，这两种油味道小，炸出来颜色不变色，豆油花生油炸出来颜色不够雪白。4.蛋清蛋黄一定要分离干净，打蛋清的碗也要无油无水，否则打发效果不好。5.趁热吃，凉了就塌了。
菜谱创建时间：2020-03-26 16:48:44
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