银针粉

将面团的所有粉类材料全部混合，然后冲入150g热开水。

先用筷子拌成絮状。

然后揉成光滑的面团。

将面团搓成1厘米粗的长条。如果面团太大不好搓，可以分成几份来搓。

再按2.5厘米间隔切成小段。

把每根小段都搓成两端细的梭形。

大火烧一锅水，分批放入银针粉，煮至浮起后，再煮一分钟捞出。

放入冰水中浸泡，可以让口感更筋道。

热锅下少许油，将打散的鸡蛋倒入锅里，中火煎成蛋饼。

蛋饼切丝、胡萝卜洋葱切丝，大蒜切末。

热锅下适量油，中火将蒜末炒香。

下洋葱丝和胡萝卜丝翻炒。

转大火，加银针粉和鸡蛋丝翻炒。

加盐、蚝油和生抽翻炒。

银针粉就做好了。