沙茶豆干

干香菇提前泡发（大概需要2小时）。熏干切成1厘米见方的小块，泡发的干香菇洗净杂质并挤干水分，去蒂后切成同样大小的块。蒜拍散切碎，香葱切末。取小碗，放入2勺沙茶酱、2勺蒸鱼豉油、1勺半白糖，3勺清水搅匀待用。

炒锅放油，中火烧热后放入大料，略有香味后放入干辣椒、小茴香和蒜末，煸出香味后放入干香菇丁和熏干块翻炒均匀，倒入上一步调好的料汁，不停翻炒（此时可根据口味加盐调整咸淡味），汤汁快要收干时撒入1捏捏五香粉和半勺白芝麻，继续炒至汤汁完全收干。