轻乳酪蛋糕(6寸)

把所需食材都准备好

黄油、奶油奶酪、牛奶，全部放进容器

隔水加热，搅拌至无颗粒状

搅拌好以后，离火，蛋黄一次一个，放一个搅拌均匀后，再放一个

蛋黄放完，搅拌均匀后，筛入面粉

“Z”字形手法搅拌均匀

同样搅拌到无颗粒状

蛋清分3次加糖，打发到湿性发泡，提起打蛋器有个大大的弯勾勾 打蛋清的时候，烤箱可以150度预热了

把奶油奶酪面糊分三次与蛋白霜混合

以翻拌的手法翻拌均匀

倒入模具中，轻轻震动一下 模具底提前铺上一张油纸，四周用黄油抹一下(也可以直接用油纸围一圈)

烤盘倒入温水，放烤箱最底层，把蛋糕模具放进去，150度60分钟，焖10分钟出炉 蛋糕模具也是必须提前用锡纸包住，避免进水(如果没有锡纸的，那么就把烤盘装好水，放最底层，第二层放烤架，把蛋糕模具放烤架上也可以)

烤的时候会慢慢膨胀，表面上色可以盖锡纸

拍一下，还抖几抖，我就喜欢吃热的，或者喜欢吃冷的朋友们，把轻乳酪蛋糕放冰箱冷藏一晚

摆拍一下

切开准备吃

回弹性很好，入口即化

这个是8寸的