一锅出的地锅鸡

150g面+80g水揉成一个面团，醒30分钟（开始揉不光滑没关系，放置5-10分钟，揉一会就光滑了）。

将面团分成12份，团圆泡在清水中备用。

锅里多放点油将蒜头炒至金黄，捞出来备用。

土豆块、胡萝卜块也放锅里炒到变色即可捞出备用（也可以不用土豆和胡萝卜换成栗子仁，无须炒）。

锅中放葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味放鸡块炒至鸡皮金黄（我用了半只小公鸡），放适量糖、生抽、老抽、蚝油、盐继续翻炒出酱香味，加入热水没过鸡块（水可以多一点）炖煮20分钟。

将前边的面团用手抻成长的面片，（面片抻的越长越薄越好吃）贴于锅边，盖盖子继续炖煮，10分钟后开锅盖将面片下半截调整到汤汁里，放入蒜头和土豆块、胡萝卜块（栗子仁）再煮个10分钟，出锅前撒上青椒，OK啦！可以直接端锅子上桌[偷笑]应该最后再撒上辣椒油更出味，因为家里不能吃辣我没加[呲牙]（面片也可以直接放在汤上炖煮，不用非要贴在锅边）！

我把面皮放在碗边上面铺上鸡，汤汁浸着面皮，味足！

这是把面皮直接铺在汤汁上，更入味！

同样装盘的时候面皮放下面会更好的浸满汤汁。