鲜笋烧牛肉（把春天吃进肚子里）

我还没剥笋子，家里老人三下两除二就给剥完了，我没有拍到笋子的完整图，这种笋壳图证明它们曾经完整过。

剥好的笋子。

去掉根部，清洗下，破开笋子，煮。

煮了大概几分钟。

放凉。

牛肉买的是贵州黄牛肉，也不知道是不是真的。

牛肋条，37一斤，买了两斤。

备料。

卤料，八角，桂皮，草果，砂仁，三奈，香叶，胡椒，老姜。

我专门选了稍微肥一点的牛肉。

就只配了这么几根笋子。

笋子切一切。

牛肉泡水半小时切小块。

煮一遍水，放老姜，香葱，一瓶盖白酒。

血沫还是很壮观的，煮了大概10分钟，捞出牛肉冲洗干净。

锅里放猪油，然后放姜片，你们还是等猪油全部化开再放姜片，我这是急，你们别学我。

放豆瓣酱，辣椒面，因为我家豆瓣酱没了，只能拿辣椒面来充数了。

放卤料，还有干辣椒。

放清洗过的牛肉。

放冰糖和李锦记红烧汁，还有花椒，再次说一下，因为我比较懒，自从买了李锦记红烧汁之后，我就不怎么炒糖色了。

加适量水，丢两根小葱一起。

笋子是不会煮烂的，等牛肉一煮沸，我就放了笋子。记得放适量的盐，一起煮。

盖锅盖，慢慢烧。这一锅我大概烧了快两小时，起锅前放鸡精。

出锅。

品相还是可以，挺红的。

笋子超级入味。

牛肉其实挺大块的。

这是那天在菜市场买的菜，加上左上角的豆豉，也算是四菜一汤吧。

第二天把剩菜煮了米线。

第三天还是没吃完剩菜，又煮了剩菜配米线。