糯米粉云朵小蛋糕

所需材料。 室内温度低时椰子油会成块状，可隔水微微加热液化。

分离蛋白和蛋清至两个比较大的容器。蛋清容器会接触到电动打蛋器，可以用不锈钢材质。

蛋黄中加入油和糯米粉，一边倒入牛奶一边搅拌成面糊状。

先低速打蛋清起泡后加入约三分之一糖，高速打发，加三分之一糖，开始呈奶油状倒入剩下的糖，高速收至低速。

分两到三次把打发的蛋清“奶油”加入蛋黄粉糊中，上下翻匀，不要快速搅拌。

模具内壁刷一点椰子油防粘。装入几乎全满，为了烤出云朵般翻蓬的效果。烤箱上下火，160度，25分钟。

口感细腻柔软，低糖却风味十足。

椰子油十分健康，淡淡椰香很可口。

仅仅用糯米粉就成就的蛋糕，也适合因为小麦过敏而发愁的麻麻们。