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竹笋炒腊肉
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作者：
攸洲农味掌柜
用料
竹笋炒腊肉的做法步骤
步骤 1
冷水泡好的腊肉，用开水煮8-10分钟，捞出洗干净待用。小竹子笋洗干净，备用。
步骤 2
腊肉切薄片，尽量匀称些。竹子笋斜刀切片。
步骤 3
倒入油后直接放腊肉爆炒出油渍后再加笋
步骤 4
笋加到一起，来回翻炒10次左右，放辣椒粉
步骤 5
加入辣椒粉后，再加入蒜叶，接着加一勺生抽调味，重口味的亲可以加味精鸡精之类
步骤 6
所有调料和配菜全部加入后，待蒜叶熟后就直接出锅了
步骤 7
一碗香喷喷的笋子腊肉出锅
步骤 8
再来一张～
竹笋炒腊肉的小贴士
1.一定要先确定自己的腊肉的咸淡 这样好判断自己是否需要加盐 因为我们家腊肉相对没有那么咸，我用冷水又泡了，煮了之后盐就刚刚好，生抽是为了让笋有盐，加盐怕腊肉咸，而且生抽可以提鲜，让菜的味道更好 2.新鲜的笋嫩，一定要控制火候，不可炒太熟，那样口感要减分哦～
菜谱创建时间：2020-03-26 23:17:11
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