艾草青团

艾草摘去老茎，水开加5克小苏打放入艾草焯水，烫2～3分钟捞出过凉水。焯水后挤出水分的艾草100克加160克水，1分钟速度10打磨成艾草汁。（剩余艾草挤出多余水分放入保鲜袋密封冰箱冷冻）。

加入糯米粉250克，粘米粉120克，30秒速度3逐渐到6搅拌。看面团软硬度再加入30～60克开水（具体水量自己掌握）。2分钟揉面。

最后的面团是湿润的，盖保鲜膜。取40克左右面剂子做青皮团，能做16个青团。

红豆沙（做法见上篇红豆沙食谱）25克一个团成圆后压饼，把咸蛋黄包入。（咸蛋黄白酒里浸泡一下，放入预热好的烤箱烤160度6分钟，放凉）

用包汤圆的手法虎口收口把包好蛋黄的豆沙馅包入。

主锅放入500克水，温度到v后把装好青团的蒸锅放上（蒸锅刷油，放青团不沾），15分钟温度V速度小勺。

蒸好出锅

放凉后表面刷橄榄油保鲜膜包好冰箱冷冻储存，可随时取出蒸透吃。

趁热吃带有艾草植物清香的青团。

艾草

用虎口部位收口。