四叶草椰蓉酥

主要材料图。

先做水油皮。 盆中放入中筋面粉、糖粉、猪油。

揉搓成细腻湿润的沙沙状，颜色呈鹅黄色。

加入常温饮用水。

混合成不粘手、不粘盆的面团，盖保鲜膜松弛20分钟左右。 *天热放冷藏。

接下来做油酥。 盆中放入中筋面粉、抹茶粉、猪油。

混合成不粘手的面团，盖保鲜膜放一旁备用。 *天热放冷藏。

接下来做抹茶椰蓉馅儿。 无盐黄油、糖粉放入盆中，隔热水融化。

而后加入蛋黄，用打蛋器乳化好。

加入抹茶粉、全脂奶粉，混合均匀。

加入椰蓉，混合均匀。

混合好盖保鲜膜放一旁备用。

将油酥和水油皮分别等分成8份。 *油酥约13克/份；水油皮约18.5克/份。

取一份水油皮，放上一块油酥，包好。

捏紧收口，收口向下。

取一份酥皮面团，擀开成牛舌状。

从其中一端卷起。

盖保鲜膜松弛15分钟左右。 *天热放冷藏。

取一份松弛好的酥皮面团，擀开成长条状。

从其中一端卷起来。

盖保鲜膜松弛15分钟左右。 *天热放冷藏。

将抹茶椰蓉馅儿等分成8份。 *每份约22.5克。

取一份酥皮，在中心处按一下，让两头朝上，用擀面杖擀薄。

在擀开的酥皮面团上，放上一份抹茶椰蓉馅儿，包好后捏紧收口，收口向下。

用手掌按扁，大概厚1cm，不要太薄。

用刮板切割8刀，中间不要切断。

相邻的两份分别向右、向左各转90度。

形成一个四叶草的爱心叶片。

全部转好，得到四叶草。 *相邻的两个最好用两只手同时转，这样最后的造型比较好看。

烤箱预热至170°C，上下火模式，将盖上锡纸的烤盘放入烤箱中下层，烤30分钟左右。 *盖锡纸可防治上色过深，也防止椰蓉馅儿中的蛋黄被烤糊。

烤好后取出放凉。

虽然从没找到过四叶草，但可以自己做一个🍀

贴一张不同抹茶粉的对比。 抹茶粉的选择很重要，抹茶粉的颜色是直接影响成品颜色的！

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