嫩嫩的手撕鸡

盒马上买的童子鸡（清蒸）约900克，洗干净，剪去鸡头与屁屁处小毒肉（不可吃）。脖子上皮剪下来（先不要扔了），如有淋巴瘤要去除。当然，也可用鸡腿，鸡翅。

电饭煲内胆，先铺层剪下来鸡皮与鸡油，再铺点葱与姜片。

然后放上整个鸡，重点是鸡皮朝下，鸡肉面朝上。

撒上葱、姜、料酒、生抽与一点糖，还有盐和花椒。

我把姜拍碎放入料酒中，压了几下。用花椒与海盐混合的研磨粉。不喜欢的小伙食可以忽略。喜欢吃辣的，可以加点小米椒。

我还另加点筝。

现在，放入电饭煲中，我选“精华煮"，预约一小时30分后出锅（前30分钟正好腌制下）。现在可以去忙工作了，不用担心焦了。

香喷喷的鸡出锅了，趁热撕碎。讲究的话，可以撒上点葱花与小米椒点缀下，淋上点麻油，拌下，ok！

锅底的鸡皮与葱姜扔掉，直接把淘好的米放进去，继续煮饭了，也很好吃。