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溏心蛋好剥壳的秘诀和煮几分熟完全无关。。煮之前鸡蛋如果是冷藏过的,提前拿出来回温(室温放置一夜) 剥壳在凉水碗里剥或者家里是过滤水的就冲着凉水剥。还剥不好,那就真的是你自己的问题了没有客观理由
日式溏心卤蛋的做法步骤
步骤 1
我喜欢溏心多的对象喜欢八分熟的所以我家的鸡蛋总是很随心所欲。。今天一个人吃就煮溏心的,水开关火焖五分钟
步骤 2
冷泡汁:木鱼花水开下锅,关火放凉之后捞出来加生抽,盐,代糖,放冰箱。鸡蛋剥好之后浸入冷泡汁过夜
步骤 3
即使这个程度的嫩蛋,只要鸡蛋遵循室温放置七小时,剥壳时敲碎让冷水浸入蛋壳内两个原则,就也很好剥不会坑坑洼洼的
菜谱创建时间:2020-03-27 14:35:42