-

汤种：高粉+水混合，开小火，不停搅拌至成面糊。像图片那样就可以了。❌不建议使用铝锅，面糊容易变色。

放凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜再使用。最多冷藏2天。⚠️如果面糊颜色变暗、变灰，不能再使用。

准备好所需食材·葡萄干忘记拍了

葡萄干用朗姆酒（温水）浸泡30分钟，沥水，用厨房纸吸干水分，备用。

面粉中加入酵母混合均匀

再加入汤中、奶油、蛋液、糖、可可粉，⚠️适量牛奶（可以先不加牛奶，面团揉的过程中再慢慢添加进去）

厨师机2转3档揉至扩展阶段

加入黄油、盐

使用面团把黄油裹住，1～2档揉至吸收

揉出手套膜

加入巧克力豆、葡萄干揉合均匀

（一发）盖上保鲜膜，常温发酵2倍大

发酵好的面团：戳洞不回弹、不收缩。

⚠️不用排气，平均分成二份。

⚠️不用排气，稍微整形，松弛20分钟

（一擀）⚠️轻力度：面团三份之一的地方开始上下擀长（不用太在意排气、气泡，有一点没关系的）

翻面，稍微整形成长方型（不要拉扯太大力，面筋会断）

从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟

松弛过后再次擀开，成长条状，整形卷起。⚠️不要擀的太用力，面筋会断，有少许气泡没关系的。

整形入模具，发酵箱温度35，湿度75左右发酵至9分

成品