红烧茄子，记忆中的家常味

茄子去皮切段或切块，撒上一层干淀粉拌匀。

平底锅倒比平时炒菜多一些的油，中小火，油温5成热放茄子煎炸。用筷子翻动，不要让茄子互相粘连。

期间翻一次面，炸到四面金黄，捞出平铺沥油，不要堆叠。

蒜切末，辣椒去籽切大块。

调一碗料汁：生抽2勺，老抽半勺，糖1勺，盐2g，鸡精2g，香油半勺，最后调入水淀粉2勺，搅拌均匀。

干净炒锅，倒一点油，油温7成热放蒜末、番茄酱，煸炒出香味。

倒入青椒和茄子，翻炒几下。

倒入调好的料汁，大火快速翻炒。

汤汁变的浓稠即可出锅。

经典的下饭菜。