香椿芽炒鸡蛋

香椿芽洗干净，放入锅中用开水烫半分钟（不能烫全熟），捞出来切成碎沫。

鸡蛋敲碎放入碗中，用筷子快速打成鸡蛋花，放入香椿芽，放入盐搅拌均匀。

加热油锅至冒烟，放入搅拌好的香椿鸡蛋煎，用锅铲快速翻炒至全熟即可。