辣椒葱卷

把葱洗干净后切成小葱段，放1/3勺小苏打拌匀（这样可以让葱保持很好的绿色）。

剁辣椒切碎后，锅里放一丢丢油小火翻炒一下，锅干了可以加2勺水进去，加入辣椒粉（也可以不加）继续翻炒一下，装碗里加1/2勺面粉拌匀后和葱混合一起备用。

现在开始揉面：温牛奶中加入酵母粉和糖，然后倒入面粉中搅拌无干粉状态。

用力揉面，揉成光滑的面团。用碗盖起静置6-8分钟后，继续揉面揉至光滑完全无气孔状态就可以了（这一步很重要，千万不要偷懒，要用力地反复去揉它）。

用擀面杖把面团擀成薄片，把拌好的辣椒酱均匀地涂抹在面片上。

从一边往另一边折叠三下，边缘稍微按紧，用刀把它切成1厘米宽的细段，然后取8段两端捏紧，稍微把它拉长一丢丢，两端朝不同的方向拧2圈，左手一端不动，右手一端朝左边绕过去，头尾藏于底部压紧（就像打结一样把它盘起）。

卷好的辣椒葱卷放进铺好纱布的蒸笼里发酵（放之前蒸笼里的水要烧热，大概50度左右） 等发酵到2倍大就可以开火蒸了，大火蒸10分钟，关火焖2分钟（蒸的过程中一定不要揭开锅盖哦，管好你的好奇心）