打卤面的卤

黄花洗两遍，然后用温水泡。 泡香菇（用温水）。 泡木耳。 口蘑切片。

木耳泡好后，用盐搓木耳，搓出黑渣滓，然后用水冲洗干净。

香菇泡好后，水收集起来备用。 用淀粉和水抓香菇。 香菇斜刀切片。

黄花泡好后，水留着备用。黄花切段。

准备芡汁，打鸡蛋。 切葱段，姜片，葱花。准备大料。

起锅，多放油，加入葱段，姜片，大料。煸炒。

加入生抽，水，上面收集起来的黄花水，香菇水（不用太多，后面还要加肉汤）。

加入黄花，木耳，香菇，口蘑。

加入肉汤，肉片。 如果都没有，可以加白开水(或者其他适量高汤)

加入胡椒粉，盐，老抽（调色）。

加入芡汁，用顺一个方向攉龙。

加入鸡蛋液，不要动鸡蛋。

等鸡蛋成型，撒上葱花，出锅。