软面馅饼

准备食材。

分次加入温水，用筷子搅拌。挑起面团不容易回落时即可。

加盖饧面40分钟。

面板铺粉，面团放上滚粉。不需要揉搓，整理成长条，分成等份剂子。

取其一，手沾粉按扁成圆形（面非常软，很容易成型，不需要擀面杖），放入馅料（我用的是做馒头时的剩料：萝卜丝、马蹄、猪肉），用包子收口法捏紧。

用手拍平，并整理成圆形。

平底锅中刷油，放入饼坯，在饼面上刷一层油，中小火，两面烙。

烙制时加盖，有水蒸汽滴落，起煎与蒸双重作用。烙至饼面鼓起，两面上色即可。