清新柠檬酱

盐搓洗柠檬得外皮，去腊。冲洗干净，厨房用纸吸干水分。

取柠檬皮。只要黄色部分，外皮取一层，就好。

就像这样。

切末。三个大柠檬共得20克柠檬皮末。

柠檬切块取柠檬汁，三个柠檬共得到182克柠檬汁，与柠檬皮末混合在奶锅里（奶锅里要无水）。

将五个蛋黄，一个全蛋，糖（240），加入柠檬汁里。

打蛋器搅打均匀。

水浴法。。炒锅里烧水。水位大概达到奶锅里的柠檬汁水的刻度就好。大火烧开，转中小火。奶锅放进水里。最好手提着奶锅，不然沸腾的水会溅到奶锅里。

这是中小火20分钟后得样子。粘稠的黄色柠檬糊。

离火分三次加入黄油，黄油可提前软化。搅拌至黄油均匀融合在柠檬糊里。

过筛两遍。把柠檬皮末筛出来。

再回热水锅里。水浴法2分钟。

哇咔咔这颜色赞不赞！

稍微凉一下会更粘稠。

然后密封罐装起来。别等凉透再装啊，还有一点点热气的时候就装起来。冰箱冷藏。一个周是没问题的。注意吃的时候勺子要干爽，别沾水哦🤗

这货配土司真真绝配。口味很清新。清香！！这个方子出来的柠檬酱感觉比例很合适了，嗜甜得亲可以酌情添加糖得用量。