煎羊排配三色牛排菇

☝🏻️羊排解冻洗净，肉锤稍微锤一下就好，不锤也可以。一瓶盖料酒，一小勺白胡椒，半小勺盐，姜片调开，羊排用厨房纸吸干水爽快的两面沾好，腌15分钟。 ✌🏻️2mm黄油小火化开，放入羊排，先转中火，煎到两面黄，再竖起来煎下侧面，都黄了就转小火继续慢慢煎，翻4-6次面，差不多煎了20分钟，当中可以给肋骨包个锡纸。 👌🏻装盘后磨上黑胡椒，口重的可以再磨一点粉盐。开始温度高可以锁住肉汁，后面温度低，吃的时候肉即熟且嫩。 如果有迷迭香可以在慢煎时放一支在肉上增加香气。不过这次我没买到所以算了😜不强求。 三色牛排菇更简单，煎好羊排后不洗锅不加油，直接放入切好的青椒红椒牛排菇，或者别的菇，加一点生抽，炒到菇菇变不透明的深褐色就好了。