必须整一锅的羊蝎子火锅

羊蝎子洗干净冷水下锅，煮10分钟左右捞出，煮的汤过滤渣沫之类的留着备用。

用少许花椒粒爆香，加入葱姜蒜洋葱翻炒，倒入黄酒和老抽炒匀，加入少许刚刚留的汤，等炖没有了就把剩下的汤都倒进去，放入炖肉包，盐，生抽，蚝油和红糖。

煮开后倒入高压锅，上汽后转小火，炖25分钟左右。

觉得汤多可以放回炒锅里收收汁，如果要做火锅可以多留点汤。

开动吧，底汤不要完全盛出来，等羊蝎子吃差不多，再倒出来加点水涮菜，味道就一直保留住了！