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弹弹弹宝宝版无糖蒸蛋糕
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作者：
小卷毛乖乖mama
用料
弹弹弹宝宝版无糖蒸蛋糕的做法步骤
步骤 1
食材准备
步骤 2
鸡蛋分离蛋黄和蛋白，容器都要无水无油，蛋白放入冰箱冷冻
步骤 3
玉米油，牛奶倒入蛋黄盆中，筛入低筋面粉，用蛋抽一字型或者z字型搅拌
步骤 4
搅拌至看不到面粉颗粒酸奶状
步骤 5
处理好蛋黄糊后，取出蛋白，可以看到有薄薄一层冰
步骤 6
滴几滴柠檬汁或者白醋，开始打发。蛋白出现大泡泡的时候打蛋器转低速
步骤 7
感觉到有阻力，打蛋器提起是直立尖角，打蛋盆倒扣不掉
步骤 8
取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，翻拌几下后倒回蛋白盆，翻拌均匀
步骤 9
蛋白糊倒入模具，包一层保鲜膜，戳几个小孔，放入蒸锅上汽后中小火蒸20分钟，关火后闷2分钟
步骤 10
晾晾后脱膜
步骤 11
不加糖也很好吃😋！
步骤 12
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弹弹弹宝宝版无糖蒸蛋糕的小贴士
翻拌手法要轻柔
菜谱创建时间：2020-03-28 16:52:36
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