竹笋老豆腐炒肉片

1、竹笋滚刀片切好，开水焯水2分钟，捞起冲凉。 2、肉片洗净切好，放小碗里，放入适量盐，白胡椒粉，淀粉，调匀，放置15分钟。这一步使肉质柔嫩。 3、老豆腐切成和肉片差不多大小的薄片，锅里放油低温煎至两面黄。盛起放一边待用。 4、切适量姜丝，葱花待用。

热锅内放入油，中低火放入姜丝煸出香味，然后放入肉片煸炒至变色。

加入竹笋、老豆腐翻炒片刻，倒入一勺老抽继续翻炒。加入一小碗水，调入适量盐，大火煮开时，边上用一小碗，舀入一小勺淀粉，加点水调匀，然后把水淀粉淋入竹笋，收干汁水，撒入葱花。

拌炒一下，即可盛盘。别忘了尝味。