跟娃儿一起，简单操作——酸奶蛋糕

烤箱预热140度，如果烤箱温度偏低，可以预热150度。烤盘铺油纸。 酸奶用的如实，浓稠无糖，方便掌握糖的分量。

蛋清蛋白分离。蛋清一定要放在一个无油无水的不锈钢盆里。鸡蛋用冷藏的，夏天操作就要把不锈钢盆实现放进冰箱冷藏半小时。温度过高不易打发蛋清。 一半打发蛋清需要分三次放进白砂糖，我比较懒，发明了懒人方法，糖一次性倒入，堆在一边

所有蛋黄糊材料一次性倒入盆里，面粉请过筛。不要用橄榄油亚麻籽油，有味道的油用来做蛋糕只会把整个蛋糕搞成橄榄油味道

开始打发蛋白，还记得我们把砂糖堆在一边了吧。打发的时候，电动打蛋器从白砂糖的相反方向开始，先集中另外一边打一会，然后过一会去白砂糖那边打一下，再过一会再去砂糖那边打一下，终于相当于分三次加入白砂糖，效果完全没分别

打发成这样干性打发，硬的钩子，如果钩子会九十度弯腰，那就是湿性打发，需要继续。如果是烂棉花一样一坨坨，对不起，你打过了。刚开始可以停下来多观察。基本上出现很漂亮的纹路，明显有阻力感觉，干性打发就差不多了

打完蛋白，同一个打蛋器，低速，把蛋黄糊搞均匀，就几下不要多，均匀了就行。省的多洗一个打蛋器。也不会出筋。

1/3蛋白糊加入蛋黄糊，切拌法大致混合。切拌法不明白就搜一下视频，不是靠语言可以说明白的

然后都倒入蛋白糊中，继续切拌法，

混合速度一定快，左手转盆，右手切拌，最后是这样蓬松的蛋糕糊。

倒入铺好油纸的深烤盘，从空中落下几次震掉气泡。

烤箱温度这时候应该可以了，放入烤箱中下层，大约65分钟。具体烤箱具体时间和温度，总体140-150度，60-70分钟，插进牙签拔出来没有渣子就好了。

出炉，从烤盘移出，烤架放凉

因为用的无糖酸奶，筛一点糖粉刚刚好