不用揉出手套膜也能松软可口的毛毛虫

将250克高筋面粉，50克糖，2克盐，3克酵母，20克蛋液，135克纯牛奶混合，先用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成面团

第二步揉好的面团如上图所示

在面团中加入软化好的20克黄油，揉搓均匀，黄油软化的标准是用硅胶勺可以轻轻拨开而无阻力

揉搓均匀的面团进行发酵，发酵到目前面团大小的两倍，我是用的微波炉自带发酵功能，40℃，发酵了两个小时

发酵好的面团除了可以用大小来判断，也可以用戳个洞，然后洞口不回缩

发酵好的面团里面是这种蜂窝状

将发酵好的面团进行排气，可以用小拳拳锤，哈哈

排好气的面团平均分成6分，常温下松弛15分钟

取一块松弛好的面团，擀成椭圆形的皮

然后如图，两面对折

对折后再对折，如图

然后如图，捏紧封口

封口后揉搓成圆柱形

将处理好的面团，发酵至1.5倍大，我是用微波炉发酵功能，40℃，发酵20分钟即可

发酵好后的面团如图，大概3指，是原来面团的1.5倍大

在面团上抹上蛋黄液

再蛋黄液上挤上泡芙酱后，放入预热好的烤箱150℃，烘烤20-25分钟

叮咚，毛毛虫出锅啦

取50克奶油，加入4克糖，打发至有清晰纹路的干性发泡，如图所示

将奶油挤到毛毛虫中间就大功告成啦