自制凉皮（洗面筋）

准备好1碗面粉（2个人份够吃），面盆

放入适量盐

加入适量水和面

用筷子搅拌

搅拌成如图絮状

将面絮揉成面团

再放到案板上，将面团揉得更加光滑

揉光滑的面团

将揉光滑的面团盖上保鲜膜醒发30分钟

将醒发好的面团放入准备好的容器中

一直用双手揉捏按压，开始洗面筋

洗到这种程度，面筋就被全部洗出来了

将洗好的面筋撒上少许酵母，揉捏按压，充分将酵母融化，醒发25分钟左右，上锅蒸15分钟，面筋的工序就算完成

面筋蒸好，备用。

将洗完面筋的面水，静置3-4个小时后，将上面的清水全部倒出。

慢慢倒出面水上面的清水

就得到如图所示的可以蒸凉皮的面糊，用勺子搅拌均匀

每次取一勺面糊倒入蒸盘中，摇匀，放入蒸锅

用夹子放入蒸锅

放入蒸锅，一定要尽快盖上锅盖，否则面皮表面会裂开

事先准备好给蒸好的凉皮降温的工具，如图，我在盆里放了清水和冰袋

凉皮表面起泡，就算蒸好了，取出，立即放入有冰块的凉水盆中，等待凉皮边变凉了，取出，放入抹油的盘子里

取出凉皮

在凉皮表面抹上油，防止黏连。继续蒸下一张凉皮，一直把面糊都蒸完就OK

凉皮蒸完后，开始切凉皮

根据个人喜好，可将凉皮切成可粗可细的条

面筋配菜切好备用

放上自己喜欢的配料，（芝麻酱，花生碎，香菜，牛肉.......你喜欢就好），但是作为陕西妹子，我一直认为油泼辣子是陕西凉皮的灵魂

洗面筋版本的陕西凉皮就做成了。需要的亲，赶紧拿去试试。有不懂得可以直接询问。

赠送一碗陕西的油泼辣子，嘿嘿😁😁😁