养生桂圆全麦欧包

提前做好烫种和波兰种，放冰箱冷藏过夜。其中波兰种做好先室温发酵1小时再放冰箱

第二天做欧包前先将烫种和波兰种从冰箱取出来回温

桂圆干用厨房剪刀剪碎

称好所有材料

将除桂圆干以外所有材料放入厨师机搅拌缸，低速混合搅拌均匀，再转中高速和面

和到面团表面光滑时加入桂圆干，低速混合均匀就可以了

面团比较粘手，手上和砧板上都洒些干粉，将面团倒在砧板上稍微整形

借助刮刀将面团转移到烤盘上，烤盘里也先洒一些干粉防粘。面团稍微拍扁，然后放入烤箱进行基础发酵60分钟

中间30分钟左右可以拿出来翻面折叠一次，就是四次法（我自己取的名字）：上下左右分别往中间折一次

基础发酵后面团比之前1.5至2倍大，拿出面团整圆，注意无需排气，整圆就可以了。整好后收口朝上，放入发酵篮，记得发酵篮里面也要先筛面粉

盖好发酵30分钟。其实上面的布本来是用来放面团的，被我改用当盖子了。发酵过程中将铸铁锅带盖放入烤箱预热，用最大温度

发酵好后将发酵篮倒扣在事先准备好的油纸上，割包。我一割包就手抖，总是怕割坏了…

然后连同油纸一起将面团放入预热好的铸铁锅里，注意防烫

铸铁锅带盖整个入烤箱，最大火烤30分钟

30分钟后取出锅盖继续烤15分钟

叮～颜色非常漂亮，就是割包没割好...

来个特写

完全冷却后在切块，其实有进步我很满意啦😊桂圆与欧包意外地很配哟