烫种吐司

准备烫种和主面团水合法放冰箱12h

混合后看面团湿度加酵母。硬就用10g水融酵母成膏妆。湿就加奶粉揉成刚刚好，放冰箱冷藏一段时间再加酵母。揉摔打面28度之前出膜（膜透光且断面光滑）发酵成2倍大 室温25°到30° 湿度 75rh，底部抹油 表面喷点水。

倒扣出来，不要撕拉，称重分3等分，分割的切出来的小面团包里面滚圆 ，擀成25cm长牛舌状，卷起，继续盖保鲜膜，松弛15分钟。竖着擀成30cm的牛舌，同一个方向放进模具，二次烤箱38°发酵到8分满，（圆角）放一盆热水。湿度 85rh

盖上盖子。9分满（直角）烤箱预热到150° 。下160°烤35min。（这是根据我的烤箱脾气来调的）

出炉侧躺冷却后切片冷冻保存，微波炉解冻，烤箱喷水145烤10分钟 ，隔5分钟翻面。