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软绵绵的戚风蛋糕
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作者：
爱生气的小可爱
用料
软绵绵的戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
蛋黄蛋清分离 装至无水无油的打蛋盆 牛奶玉米油与蛋黄混合
步骤 2
蛋清打发到鱼泡眼加入柠檬汁 继续打发到蛋白霜细腻 白糖分三次加入蛋白霜
步骤 3
蛋白霜打至纹路不消失的时候加入玉米淀粉 继续打发
步骤 4
这个我猜是湿性打发了 一般我还会继续再打
步骤 5
盆子倒扣蛋白霜也不会倒下来就可以啦
步骤 6
面粉过筛后加入蛋黄糊里
步骤 7
画Z字型混合均匀
步骤 8
混合后的蛋黄糊很细腻 烤箱150°预热
步骤 9
把三分一的蛋白霜加入蛋黄糊 切拌翻拌都可以 但是不要画圈也不要太大动作也不要太久 会消泡
步骤 10
蛋白霜分三次加入蛋黄糊 拌匀后的蛋黄糊倒下来成飘带状
步骤 11
嗯 这样的
步骤 12
150° 35分钟 中途觉得蛋糕胚上色满意了加盖锡纸
软绵绵的戚风蛋糕的小贴士
1.蛋清我每次都不一样的 但是蛋黄够100或者多点 反正用了多少颗蛋就全用上了 方子是两个6寸戚风的量 一般5-6颗蛋吧 2.温度仅供参考啊～每个人的烤箱都不一样的～ 3.不要倒那么满！！！我是因为不想去找我的纸杯了 两个6寸啊这里是！！ 3.我又忘记刚刚我想说什么了 下次想起来再补充
菜谱创建时间：2020-03-28 23:31:21
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