香草味舒芙蕾

先用涮子把杯子水涮上薄薄一层黄油，从底往上涮，然后倒入细砂糖，慢慢转动，让杯子均匀布满糖，这步很重要的，关乎舒芙蕾上升的程度

蛋白，蛋黄分离。蛋黄稍放少许少少糖，或者用涮杯子的余糖。我都是稍微比tinrry的方子的糖少的

蛋黄与糖用手动抽打均。再筛入低筋粉，待用

100克牛奶倒入锅，小火，煮温便可关火

将温牛奶分次倒入蛋黄糊，拌均。然后再过筛倒入锅里，开小火，用手抽器快速搅动，蛋黄糊会很快变结，可以关火，拌至无颗粒。再倒回碗里，加入香草精，搅均，备用

预热烤箱180度，然后蛋白分三次放糖，打至湿性打发

用戚风蛋糕方法，先将蛋白倒一部分到蛋黄糊，拌均后，再倒回蛋白中拌均

刮平杯面，用纸抹干杯沿。

放入烤箱中下层180度15-20分钟左右。糕体会升至2倍高，便差不多了。

尽快食用，好快塌下来的。

入口即化，炖蛋般口感，外沿焦糖