烧虾尾

虾头掰掉，虾尾中间的一片，用手指甲掐住，轻轻往外拉，去掉虾肠。

虾头不要直接扔了，里面还有点好东西。 把虾头掰开，里面有黄，用流水配合手指，轻轻的取出黄，放小碗里备用。

处理好的虾尾，虾黄。

锅中倒油，稍多点。放蒜泥煸炒。

放葱姜，炒出香味。

放干辣椒，爆香，放虾尾。放花椒的在这里加，我的没有放。

加点水，加酱油，，黄酒，盐，糖，倒入虾黄，翻炒均匀。盖锅盖，调小火。焖2分钟。开盖，收汤，装盘。