红烧黄花鱼

葱姜蒜小红椒切好备用。

鱼去鳞去内脏洗净，肚子放姜片，涂抹料酒腌制10分钟。

炒锅上火倒油至锅热油热。腌好的鱼去掉姜片，用厨房纸巾擦干水分，表面涂盐，下锅中小火煎炸，期间轻晃锅防止沾，8–10分钟，翻面煎另一面。

煎好的鱼盛出备用。

中小火放入调料炒出香味。

放入糖、生抽、蚝油、醋、啤酒、盐烧开。汤要没过鱼。

放入鱼炖至汤汁浓稠变少。

倒入鱼盘。如果用铲子盛可能因为技术不够导致鱼散掉。