菠萝纹蛋黄酥(超快手不加猪油的版本)

直接进入正题吧！生咸蛋黄放油中滚一下或在油中浸泡1—2小时，这样看起来会更润。间隔地铺在锡纸上，放入烤箱中上层170度烤10分钟，表面结壳，冒泡，微微流油就可以了。

红豆沙与海苔肉松混匀(25克/份)，包入冷却后的蛋黄(手法不限，裹住蛋黄就可以，建议咸蛋黄一颗在15克以内)，放置一旁备用。

(一)牛奶加蛋黄用电动打蛋器中高速混匀；(二)黄油室温软化后加糖粉加盐，用电动打蛋器低速打几圈，至颜色微微发白；(一)、(二)两项混匀，一旁备用。(三)低筋面粉粉、玉米淀粉，用刮刀拌匀，过筛筛入(一)、(二)用手整理成不粘手面团，皮就做好了。

取30克皮，用手团圆压扁，盖在馅料上。

用推的手法把馅料包裹住。

表面刷上全蛋液，撒上芝麻点缀。放入预热好的烤箱，上火200度，下火170度，中上层烤15分钟。

表面金黄，自然微微龟裂，这样就可以出烤箱啦！这个皮的口感跟饼干一样，酥脆香甜，没有很多的层次，这是不同于传统蛋黄酥的地方。