潇湘黄汤嘎鱼

清洗：6条鲜活的嘎鱼请鱼档师傅帮忙啥好，回家冲洗几遍，沥干水备用。

配料：小葱切段，姜、蒜切片，干辣椒壳和紫苏叶洗净备用。

腌制：在鱼身上撒适量葱姜蒜和食盐，洒适量料酒，腌制10分钟。

煎鱼：热锅凉油，将鱼身两面煎至金黄，盛出备用。

爆香：把葱、姜、蒜和干辣椒壳放入锅中，用锅中的底油爆香。

炖鱼：将鱼置于锅中，加适量热水，使其刚没过鱼身，大火煮开，然后中火炖15分钟。出锅前的3分钟，把紫苏叶加入锅中。

盛盘：将鱼直接从锅中倒入盘中，然后撒适量葱段，一盘肉质鲜美，清香少刺的潇湘黄汤嘎鱼便大功告成了。