比巫山烤鱼还好吃的烤鱼烤箱版

乌江鱼让老板收拾好，从肚子或者背后劈开，能让鱼趴平就行。 在鱼的身上切几刀，基本3-4刀就够了，不要切漏，用来腌渍鱼，让鱼更加的进味。

在肚子里面放上姜片，鱼身上的花刀痕迹也要塞进去姜片。

放上葱，放大葱也可以的

浇一些料酒

再来一点生抽

一勺盐，一定要撒匀称。尽量让鱼的每个地方都沾上盐。腌制30分钟。

烤盘裹好锡纸。我每次都要裹四层，层层包裹，一层锡纸是不够的，很容易漏。 切洋葱铺在锡纸上。

铺上一些姜片

这时候把鱼放上去，我这个花刀切的不好，是反面教材。

这时候，调制干料。一勺花椒面，三勺辣椒面，五勺孜然面。辣椒面和孜然面的比例可以调整，如果你吃不了辣就减少辣椒面的分量，我比较喜欢孜然味浓郁点，就放了五勺。如果你放四勺也可以。

先往鱼身上、鱼肚子，里里外外刷上一层油。然后开始撒干料。鱼肚子和鱼身子都要涂抹上干料。

鱼身子也涂抹好了，放在烤盘上

收拾配菜可以在鱼腌制的时候就进行，藕切片，焯水

芹菜焯水

豆皮啥的都切好

这时候鱼可以进入烤箱了。中层，上下火200度，30分钟。

锅中倒油，稍微多倒一些

放入葱姜蒜爆香

超出香味后放入干辣椒

放入豆瓣酱，炒出红油。如果豆瓣酱干在锅底，可以加一点点水。

放入配菜翻炒

加水，没过食材

放入老抽生抽，糖。转中小火，盖盖子

在土豆、藕片快熟了的时候，放芹菜豆皮，一些比较容易熟的食材。等鱼烤好了之后把配菜和剩余的汤汁一切倒入烤盘中，铺满铁盘的空隙。再次进入烤箱。

中层，上下火210度，10分钟。出炉啦，撒上点小葱和香菜。焖上一锅米饭开吃吧！！