【波兰种】奶酥菠萝皮吐司（面包机版）

【波兰种】材料搅拌至无干粉，冷藏发酵20-24小时。 ⭐发酵好后如图，表面有许多气泡。

发酵好的波兰种+【主面团】除黄油、盐以外，启动自动和面20分钟。

第一个和面程序结束后，面团剪成小块，加入软化的黄油，盐。启动自动和面25分钟。揉至完全扩展阶段（手套膜） ❗期间需不断检查面团状态，确保面温不要过高。可以每5-10分钟将面团剪成小块，再继续和面。

面团和好后留在面包桶内，启动发酵键，发酵两倍大（约20分钟） ⭐手指沾粉戳洞，不回缩，不塌陷，就是发酵完全。

将【奶酥】中黄油软化，加入细砂糖，打发至体积增大，颜色变浅。分三次加入蛋液，每次需蛋液充分吸收后再加下一次。 ❗鸡蛋要常温，避免油水分离。

打发至羽毛状。加入奶粉，搅拌均匀。

1️⃣将【菠萝皮】中黄油软化加入细砂糖，打发至体积增大，颜色变浅，分次加入蛋液，每次需蛋液充分吸收后再加下一次。 2️⃣打发至羽毛状，加入过筛的低筋面粉和奶粉，搅拌成团。

放入保鲜膜，擀开成长方形，放入冰箱冷藏。

取出面团，排气，分成两份，团圆，盖上保鲜膜，松弛20分种。

将松弛好的面团，擀开，翻面。

面片上方向中间折叠，下方向上叠在刚刚叠好的面片上。

旋转90度，擀开。

涂上奶酥馅，葡萄干。 ⭐葡萄干事先，中火蒸10分钟，沥干冷却。

自上而下卷起。菠萝皮分成两份。吐司卷收口朝上，放在菠萝皮上，撕掉保鲜袋。再把吐司卷翻个面。

放入面包机，启动自动发酵，1个半小时。 🙈我这个不小心放歪了。

发酵8分满，涂上蛋液，启动自动烘烤35分钟。

烘烤结束后立马取出放凉。

彻底冷却后就可以切片啦。