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香橙核桃软欧包
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作者：
Julia阿茱
用料
香橙核桃软欧包的做法步骤
步骤 1
提前2小时准备波兰酵头，参考我分享的“波兰酵头”配方做法
步骤 2
橙皮干提前温水泡20分钟，沥干备用
步骤 3
除了黄油外，所有材料加上波兰酵头放搅拌缸，低速搅拌3分钟混合均匀
步骤 4
提速搅拌约6-7分钟至出筋膜
步骤 5
加入切小块的黄油继续搅拌，直到黄油融入面团（约2-3分钟）
步骤 6
面团出缸，用手揉方式揉入核桃碎及橙皮干
步骤 7
面团27度醒发60分钟
步骤 8
面团轻拍排气，切割成6等份
步骤 9
整成圆形，松弛15-20分钟
步骤 10
将面团再次排气，做最终整形，我整成圆形，可以是任何形状，依个人喜好
步骤 11
放烤盘，27度醒发约40-60分钟。
步骤 12
表面依喜好撒面粉、划刀
步骤 13
入炉前用喷雾瓶在面包表面薄薄的喷一层雾气，入炉200度烤约20-25分钟。
步骤 14
出炉晾凉
香橙核桃软欧包的小贴士
1.家里烤箱小的，分量请减半，一般家用烤箱一次只能烤一盘，除非是商用大烤箱或是风炉。 2.重要的事说再说一遍：每种面粉品牌吸水率都不同，请依使用品牌吸水度增减水量，另外，不同品牌烤箱温度也有差異，请依家里头烤箱脾气增减温度。
菜谱创建时间：2020-03-29 23:57:14
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