豆乳盒子蛋糕

戚风蛋糕-食材明细

豆乳酱-食材明细

清洗黄豆后将黄豆放入烤箱120度烤25分钟左右

烤熟后研磨成豆粉

装瓶后备用

戚风蛋糕：将蛋清和蛋黄分离

戚风蛋糕：把4个蛋黄、牛奶、玉米油、盐混合搅拌

戚风蛋糕：低筋面粉过筛加入蛋黄糊中

戚风蛋糕：继续搅拌至面糊中没有颗粒状面粉块

戚风蛋糕：蛋白液中放入几滴柠檬汁，用打蛋器中高速打发，打发过程分三次加入白糖

戚风蛋糕：取三分之一打发好的蛋白液加入蛋黄糊中，上下搅拌

戚风蛋糕：蛋黄糊全部倒入剩下的打发好的蛋白液中，上下搅拌

戚风蛋糕：倒入烤盘中，烤箱调到170度烤15分钟

豆乳酱：蛋黄、50g细砂糖混合搅拌

豆乳酱：加入30g玉米淀粉并搅拌

300g豆浆放入锅中加热，不要到沸腾

豆浆中放入糖粉并搅拌

将蛋黄糊倒入豆浆中，搅拌均匀

中火不停搅拌直到酱粘稠

淡奶油中加入10g白糖和60g奶酪

用打蛋器高速打发奶油至纹理清晰

将奶油和酱分别装入裱花袋，剪一个直径1-1.5厘米小口

戚风蛋糕切片

盒底放一片蛋糕片后将淡奶油挤在上面

在奶油上再放一片蛋糕片后挤上豆乳酱

黄豆粉过筛加在最上层

日式豆乳盒子做好了，一共做了两份