清蒸马头鱼

马头鱼洗净沥干水分，鱼身打斜切两刀，撒少许盐和料酒腌制30分钟。

腌好的鱼摆放在盘子里，鱼身上铺葱丝和姜片入锅，水开后大火蒸10分钟。

蒸好的鱼将鱼身上铺的葱丝和姜片扔掉，再把盘子里蒸出来的汤汁倒掉。

鱼身上重新铺一层葱丝，淋上蒸鱼豉油（没有豉油可以用生抽）。

取一个小锅，锅中放适量植物油烧热后淋在鱼身和葱丝上。