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少油地三鲜
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作者：
三小只de饲养员
用料
少油地三鲜的做法步骤
步骤 1
准备材料，一个中型土豆，一个长条茄子，一个漂亮的青椒，姜，蒜，葱，干辣椒
步骤 2
锅中放入比炒菜多一点的油，大概20g
步骤 3
放入土豆煎制微黄
步骤 4
用一个漂亮的夹子夹到一个漂亮的盘子里
步骤 5
这个时候锅里可能还剩那么点油，不要慌，直接下去茄子
步骤 6
快速的翻拌均匀，争取让每个茄子都占点油，这个时候是一直开着小火的，慢慢煎吧
步骤 7
茄子遇热是就会缩水变软的，煎到这个程度就可以了，盛出来，这个时候锅里就没有油了
步骤 8
准备一个碗开始放调料，生抽3勺，蚝油一勺，醋一勺，白砂糖1勺，淀粉一勺，水6勺，搅吧匀乎
步骤 9
锅里放入3g油，就是一点点，我估摸着就3g
步骤 10
放入葱姜蒜干辣椒炒出香味
步骤 11
再放入青椒，不要认为青椒不会熟，后边还会放调料炖个一分钟，再说青椒生着也可以吃的
步骤 12
放入茄子土豆翻炒几下，然后倒入刚刚调好的调料勾芡汁，开中火让它们咕嘟一会进进味
步骤 13
一分钟后收汤关火，装盘
少油地三鲜的小贴士
煎的时候小火，炒的时候中火，收汤也用中火 茄子煎软才好吃，虽然不太好看 土豆煎的越焦越好吃，不过挺费时间
菜谱创建时间：2020-03-30 20:33:24
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