麦麸肉松小吐司

麦麸提前一天用水浸泡。

除黄油，麦麸外的所有材料混合均匀，揉至扩展阶段，如图所示厚膜，破洞边缘呈锯齿状。

加入软化的黄油。

揉至扩展阶段，可抻出有弹性不的薄膜。

倒入泡好的麦麸。

大概揉匀即可。

放在薄涂了一层黄油的盆中一发，一发温度在25°C-28°C之间，湿度70%，发酵时间1.5-2小时。

发至两倍大，取出面团，排气。

擀成长方形。

薄涂一层沙拉酱，我用的丘比香甜味。

撒肉松，边缘留白，方便整形。

卷起。

分割成六等份。

入模，二发，二发温度34°C，湿度80%，发酵时间30分钟。

二发完成入烤箱，热风循环，150°C烤18分钟。

出炉马上脱模，晾凉后可以就这样打包食用，也可以继续后面的装饰。

薄涂一层沙拉酱。

蘸满肉松。

装饰完成~

切面~