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高纤全麦软欧面包（超百搭配方、可用于制作料理面包！）
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作者：
黑骑士面包先生
用料
高纤全麦软欧面包（超百搭配方、可用于制作料理面包！）的做法步骤
步骤 1
同前几个菜谱一样、除盐和黄油外、所有材料加入厨师机搅拌！
步骤 2
打到这个状态、越八成筋（厨师机约10钟左右）
步骤 3
加入盐和黄油、继续搅拌（中速约5分钟左右）
步骤 4
打好的面筋状态
步骤 5
面温保持在26度、发酵箱温度28度湿度75、发酵1小时。（面温过高发酵会快、最终做出来的面包口感就不够细腻）
步骤 6
发酵完成、中间戳👇洞不会回弹即可、
步骤 7
分割120克一个的小面团、揉圆、再进行发酵30分钟、发酵温度不变！
步骤 8
发酵完成✅、面团体积增大1.5倍左右。
步骤 9
成型手法
步骤 10
成型之后、表面沾谷物、进行最后发酵、发酵温度30度 湿度75 发酵45-60分钟
步骤 11
发酵完成约1.5倍大
步骤 12
发酵完成状态也可以参考视频、轻轻捏一下可以慢慢回弹
步骤 13
烘烤温度上火220、下火180蒸汽2秒烘烤15分钟即可（打蒸汽的面包表皮不容易干、有蒸汽可以打没有就不打）
步骤 14
烘烤完成
高纤全麦软欧面包（超百搭配方、可用于制作料理面包！）的小贴士
这款面包建议大家用红糖，颜色好看、营养价值高、 保存的话，冷却密封起来室温保存，可以放两天没问题！售卖的话建议当天 售卖完成！
菜谱创建时间：2020-03-30 20:59:56
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