腌黄瓜尖椒

材料大合照： 不要被热闹的材料吓到，很好做的，我也是第一次做。 食材：黄瓜，尖椒，蒜，姜 调料：小米辣，干辣椒，花椒，八角，香叶，油，盐，蚝油，生抽，老抽，醋，白糖，白酒。

处理食材： 黄瓜洗净，擦干水，切段，挖瓤（这样口感更脆），搁大碗里，放一层黄瓜撒一层盐。 尖椒，处理的时候务必带手套，防辣手！洗净，擦干水，切丝，和黄瓜一起放大碗里，放一层撒一层盐。 蒜、姜，切片。 小米辣，切圈。 香叶，八角，花椒，干辣椒（撅几段，我嫌辣去籽），搁在小碗里，一会过油炸。

按比例拌酱汁： 老抽/生抽/酱油：2勺 白糖：2勺 醋：4勺 蚝油：1勺

锅里倒油，油热放小碗里的调料，小火炸香。

放姜片，蒜片，炒香。

倒入拌好的酱汁，煮开，关火，倒白酒，搅搅，晾凉。 我倒的时候，碗底有白糖没化开，又接了半碗水，把碗涮干净，也把水倒锅里一起煮了。 白酒也可以不加，家里有半瓶白酒没办法处理，就倒了点酒。😂

等锅里的调料汁晾凉后，把黄瓜和尖椒挤干，被盐腌出的水，倒掉，黄瓜，尖椒放回到大碗，放进小米辣。 我努力试了试，腌了半个多小时，但也挤不动多少，没关系，不用搭理它。 把调料汁倒进大碗，少了没淹过也没关系，盖上保鲜膜，或者怎么密封好搁冰箱冷藏。

第二天呐，打开，拿双干净无水的筷子，翻到下边，泡在酱汁里的，夹出来，剩下的再拌拌，差不多就都能泡到了，继续密封保存。 配上清粥，再吃口腌黄瓜，完美～ 估计能吃一个礼拜吧。 估计越到后边吃着越像咸菜吧。