香辣仔姜爆嫩鸭

鸭肉焯水，冷水下锅，煮开后撇去浮沫。

煮5分钟左右捞出。

热锅冷油，先下藤椒，再下焯好水的鸭肉，煸炒出油脂。

放入姜蒜末，煸炒出香味。

放入剩下的香料。

放入豆瓣酱，煸炒出香味。

沿锅边加入适量料酒，再加入老抽翻炒。

倒入啤酒，开后转中小火，煮10分钟左右。

同时加入小葱。

10分钟把小葱捞出丢弃不要，再加入丝瓜。

继续煮10分钟，加仔姜、蒜苗、小米辣。

起锅前加入白糖、食盐、鸡精，翻匀起锅。