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【北鼎珐琅铸铁锅食谱】腌笃鲜
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作者：
晴天小超人
用料
【北鼎珐琅铸铁锅食谱】腌笃鲜的做法步骤
步骤 1
准备好食材
步骤 2
春笋剥壳，洗净，去掉底部老根，然后切滚刀块
步骤 3
处理排骨，新鲜带皮后腿肉，怕太油可以用排骨，洗净，切块
步骤 4
排骨汆水，捞起温水洗净浮沫
步骤 5
咸肉切块，用温水泡半天后用，否则会太咸
步骤 6
在锅内放入汆好的鲜肉，咸肉，姜片，葱结；
步骤 7
加入黄酒或料酒，倒入清水
步骤 8
大火烧开，小火慢炖30分钟，期间可以捞去浮沫
步骤 9
三十分钟后将笋块放入汤锅内
步骤 10
继续慢炖一个小时
步骤 11
提前十分钟放入百叶结，豆皮过早放容易煮烂变碎，焖炖十分钟就可以啦。最后基本不用放盐，咸肉的咸鲜已经煮到汤中啦～
步骤 12
开盖子，香爆炸呀~
【北鼎珐琅铸铁锅食谱】腌笃鲜的小贴士
豆皮做的结，在南方叫百叶结，可以买到现成的。北方可能没有，可以自己用豆皮做，尽量买较薄的豆皮。
菜谱创建时间：2020-03-30 22:14:35
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