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香葱肉松蛋糕小卷
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作者：
-粒蚜
用料
香葱肉松蛋糕小卷的做法步骤
步骤 1
水油混合乳化，加入蛋黄+盐搅拌均匀
步骤 2
筛入低筋面粉，Z型拌匀
步骤 3
蛋白分3次加入细砂糖，湿性打发，提起有弯钩
步骤 4
取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌混合，蛋糕糊再与余下蛋白翻拌混合，倒入烤盘，用刮刀抹平
步骤 5
170C预热10min，肉松、葱切碎，撒上表面
步骤 6
烤盘垫油布，烤网中下层，160C25min
步骤 7
出炉后轻摔震出热气
步骤 8
刮刀把蛋糕边缘与烤盘分离，盖上油纸，倒扣撕下油布，锯齿刀在内部轻划几下（以免卷的时候外部开裂），温热时涂上色拉酱、撒上肉松，利用擀面棍辅助卷起（可在油纸底部的桌面撒点水，以防卷起时，油纸打滑）
步骤 9
侧面
步骤 10
正面
香葱肉松蛋糕小卷的小贴士
应该可以适当减糖10g，下次再尝试，味道不错，有点脱皮
菜谱创建时间：2020-03-30 22:21:31
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