可当小菜可作小吃的啤酒酱鸡爪

鸡爪冷水下锅加三片姜，一小把葱倒一点黄酒，不盖锅盖煮开后撇去血沫。撇完鸡爪捞出来。有条件冷水冰水激，没条件就随缘。

热锅冷油下碎蒜瓣，葱少量爆香。葱蒜拨至一边下两大勺碎冰糖，炒至焦糖色全化开，左手执锅盖，右手下鸡爪，下完立刻捂锅盖，崩得厉害。等锅里消停两个八角三片香叶下锅略炒一下，啤酒进锅浸没鸡爪，开盖煮开，盖锅盖中小火闷煮15分钟。

15分钟后开盖大火收汁。起锅撒白芝麻装饰。