劇場版紅燒肉★okane

好市多選物價格透明令人安心，買帶皮豬五花。 盡量挑選形狀方正、厚薄均一。 切了一半使用，另一半日後做了寶塔東坡及滷肉，敬請期待後續食譜！ 薑切片、青蔥捆起。 室溫水進行飛水動作，建議水滾後再多滾5-10分鐘。 撈起瀝乾，刮豬皮，刮出很多汙垢，刮到乾淨為止。 刀在邊緣畫刀，為預切的位置做記號，切等分。 再切四方的塊狀，多出來的邊邊角角，收集起來可另做料理（如炒肉片）。

另切薑片入鍋煸炒。 五花肉入鍋肉色炒白。 （重要）加醋，軟化肉質，拌炒一下，再加醬油及蠔油，一起炒均勻上色。 一罐500ml的啤酒。

整鍋的啤酒煮滾後，熄火，撈起肉。 撇去浮油，撇去後容易入味，因此撇油這步驟很重要。 撇完油，肉再回鍋，小火煮至少20-30分鐘，最好再悶30分鐘以上（若一樣使用鑄鐵鍋，其保溫能力非常值得稱讚）。 轉大火收汁，直到醬汁全扒在上頭。 別怕好像黏鍋黏成這樣！鑄鐵鍋很好洗！