酸辣土豆粉

Name: 酸辣土豆粉
Ingredients: 份量：两人份; 土豆 50g; 中筋面粉 125g; 土豆淀粉 25g; 香菜 2根; 大蒜 3瓣; 指天椒 2根; 麻油 15g; 生抽 30g; 陈醋 15g; 细砂糖 3g; 辣椒油 15g

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作者：阿涛美食日记

昨天健身房终于开门，不过人还是很少，阿涛发现休息了两个月，健身房的销售长胖了，我的教练维度更大体脂更低了，有的会员身材一如既往的好，仿佛根本不曾中断过训练，而有的会员脸都圆了。阿涛虽然没有中断过有氧训练，可上了几组深蹲竟然差点抽筋。经过这次疫情，全民烹饪水平拔高了一大截，但体能素质恐怕要下滑了，而如今清明一过，就意味着夏天要来了，不知到时身上的肉肉还能不能遮住。所以，帮友们赶快抓住春天的尾巴，要锻炼起来了。今天给大家带来的是酸辣土豆粉，它最让我着迷的是中间装着味道精华的小酒窝，就像一个美味黑洞要把我吸进去。这碗粉酸辣开胃，特别适合春雨绵绵精神萎靡的昏沉天气，吃完后吐出一口浊气，仿佛整个胸腔都被打开，顿时神清气爽！

用料

酸辣土豆粉的做法步骤

步骤 1

先将土豆洗净去皮切片。

步骤 2

上蒸锅大火蒸20分钟，至可以轻松用筷子戳烂的程度。

步骤 3

取50g土豆泥，用擀面杖捣成泥。

步骤 4

趁土豆泥还有余热，加25g土豆淀粉和125g中筋面粉。中筋面粉就是小麦粉、麦芯粉、富强粉。

步骤 5

先用筷子拌成絮状。

步骤 6

再用手揉成光滑的面团。

步骤 7

揪2g面团搓成小球。

步骤 8

在小球中间戳个洞，但不要戳穿。

步骤 9

把水烧开，将土豆粉下锅。

步骤 10

大火煮至土豆粉浮起后，再煮1分钟至熟透捞出。

步骤 11

过一遍冰水，土豆粉口感会更加筋道。

步骤 12

指天椒切丁，大蒜和香菜切末。

步骤 13

在土豆粉中加入所有调料。

步骤 14

感觉不够辣还可以再加辣椒油！

步骤 15

酸辣土豆粉就做好了。

酸辣土豆粉的小贴士

1、为什么我的土豆粉不成形或者干裂呢？不同品牌的面粉含水量和吸水率有区别，如果面团过于湿黏，应该多加些中筋面粉，如果面团过于干硬，表面有很多裂纹，应该适当加些清水调节。 2、没有土豆淀粉怎么办？土豆淀粉可以让土豆粉口感更Q弹，没有就去买。 3、不吃辣可以不放指天椒和辣椒油吗？可以，调料可以按个人喜好调整。

菜谱创建时间：2020-03-31 10:33:48

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